Die Eier trennen und separat stellen. Die Margarine, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Dann die Nüsse, Rum, Kakao, Instantkaffee, Nelken und Zimt unterrühren. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren und dann den Eischnee zur Schaummasse geben und unterheben.
Den Teig in eine gut gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen (wenn er zu dunkel wird abdecken).
In der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Zum Abschluß Zitronenglasur im warmen Wasserbad schmelzen und den erkalteten Kuchen damit bestreichen und über dem Guß gehackte Pistazien verteilen.
Zutaten:
300 g Margarine
400 g Mehl
200 g Zucker
5 Eier
100 g Nüsse gemahlen
1 Packung Backpulver
2 EL Rum,
1 EL Kakao
1 EL Instantkaffee
1 TL gemahlene Nelken
1 EL Zimt
Semmelbrösel
Zitronenglasur
Pistazien gehackt