von St. Martin, dem Advent und weihnachtlichem backen
Zugegeben, mein Hefeteig ist viel mehr aufgegangen, als ich erwartet habe und somit ist der Form der Brezel keine Brezelform mehr 🙁 Aber geschmeckt hat die Martinsbrezel super. Beim nächsten Mal darf ich nicht mehr im Holzofen backen, wo mein Platz sehr begrenzt ist für das Backgut, sondern muss auf dem großen Blech des E-Herdes…
Martinsringe, Martinsbrezeln und Weckmänner bzw. Wecknickoläuse bestehen aus selbigem Teig. Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt und die Hefe in Milch aufgelöst um dann in das Mehl gegeben zu werden. Dieser Vorteig darf nun eine Zeit lang gehen. Dann die geschmolzene Butter, den Zucker, den Vanillezucker, den Zitronenabrieb und die 1 1/2 Eier zum…
Der Martinstag … wird am 11. November gefeiert. Wer kennt sie nicht, die Geschichte vom Hl. Martin. Die Geschiche von Martin von Tours ( der von 316 – 398 gelebt hatte ). Ein in Ungarn geborener Offizier des römischen Kaisers.erzählt uns doch die Geschichte, dass er in einer kalten Winternacht ein Bettler getroffen hatte, der…
Eigentlich kenne ich die Weckmänner aus Hefeteig – und liebe sie aus Hefeteig. Da ich aber in diesem Jahr einige Päckchen auf die Reise bringen möchte (und Hefegebäck eigentlich frisch am besten ist) will ich die Mürbteigvariante von Weckmännern ausprobieren. Ich habe zu diesem Zweck bereit Tonpfeifen bestellt und auch die Ausstecherform für diesen Weckmann/Stutenkerl/Krampus…
Selbst hergestellte Marmelade soll zu Freunden geschickt werden. Nun bietet es sich an, dieses zu St. Martin zu machen. Dabei kann ich noch ein paar Martinigänse und Stutenkerle, auch als Weckmann, Pumann, Klausenmann, Dambedei, Klaaskerl, Teigmännli, Krampus oder Grittibänz bekannt, auf die Reise zu schicken. Beides sind Gebäcke, die traditionell in der Adventszeit gebacken werden.…
Früher ein Gebäck, vermutlich nur am Nikolaustag, später auch am Martinstag und mittlerweile in der gesamten Adventzeit zugegen, (Stutenkerl oder Piepenkerl im Westfälischen; Hefekerl in der Schweiz; aber auch Printenmann, Hanselmann, Klasenmann). Es handelt sich dabei um ein Gebildebrot (das bedeutet eine mit Weizenmehlteig geformte oder in den Teig geformte Figur). Dargestellt ist ein Bischof!…
In einem Topf wird das Fett zusammen mit dem Honig langsam erhitzt. Dann wird dieser Topf vom Herd genommen und die Masse muß abkühlen. In der Zwischenzeit die Eier und den Zucker schaumig schlagen und so viel Mehl durch das Sieb hinzufügen, bis sich der Teig gerade eben noch rühren läßt. Dann die flüssige, abgekühlte,…
Ich selber habe meine Honiglebkuchen bisher nicht in Formen gebacken, sondern viereckig auf dem Blech oder runde Elisenlebkuchen (ebenfalls) auf dem Blech ohne Form. Wer jedoch gerne runde Backformen mit einem Durchmesser von 7 cm erwerben möchte, der wird hier fündig. Dadurch haben alle Lebkuchen eine schöne Form und werden gleich groß… Teig in die…
Ein nützlicher Helfer für meine Schokoladenglasuren ist eine Schmelzschale, die über einen Topf mit Wasser gestellt wird, damit die Schokolade schmilzt. Nicht nur, dass die Kuvertüre gleichmässig schmilzt, leicht wieder erwärmt werden kann und so recht handlich durch eine kleine Ausgieße bei Kuchen eingesetzt werden kann, auch die Reinigung ist super. War ich es doch…
Die Grundidee stammt vom WDR. Man kann sie als Pizzavariante nehmen, wenn man sich nicht mit dem glutenfreien, komplizierten Pizzateig herumschlagen möchte. Kürbispizza für 2 Personen (glutenfrei) Zutaten für den Teig: 3 Eier 150 g Käse (gemischt Parmesan und Edamer) 50 g Reismehl 50 g Amaranthmehl 300 g Kürbisfleisch geraspelt (oder soviel der Teig aufnimmt)…