Man nehme: 1 Eßlöffel Butter, 1 Knoblauchzehe, 3/8l herben Weißwein, 500 gr AppenzellerKäse, Pfeffer, 1 kleinen Bund Petersilie
Die Butter im Caquelon auf kleiner Flamme zerlaufen lassen. Die geschälte Knoblauchzehe hineingeben und darin lassen bis sie glasig geworden ist, um sie dann vorsichtig aus dem Topf zu heben.
Dann ganz vorsichtig den Wein zugießen, den Käse raspen und in den erhitzen Wein geben. Langsam ind gleichmässig rühren. Sobald der Käse geschmolzen ist mit Pfeffer und Petersilie, fein geschnitten, würzen.
Zum Tauchen werden beim Bauernfondue kleine festgekochte Kartoffeln, blanchierte Rosen- oder Blumenkohlröschen gereicht. Zusätzlich ein in Würfel geschnittenes Stangenweißbrot.
Dazu passt neben dem Stangenweißbrot am besten ein Baquette oder ein Bauernbrot. Jede Menge Brotrezepte gibt es im Brotbackportal.
Für Käsefondues gibt es Caquelon, die käuflich zu erwerben sind und für Fleischfondue, egal ob in Brühe oder Fett gibt es Fonduetöpfe bzw. Fonduesets mit zugehörigen Tellern.