Für den Teig Fett schmelzen. Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Eigelb und Fett hinzufügen, mit den Knethaken zu kleinen streuseln verarbeiten. Für die Füllung Äpfel waschen und Kerngehäuse herausstechen. Marzipan, Rum und Rosinen verkneten, Äpfel damit füllen.Eier trennen, Fett und Zucker schaumig rühren, Zitronensaft, Quark, Eigelb und Grieß zugeben und verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. 2/3 der Streusel in eine Springform (22 cm Durchmesser) geben und etwas andrücken. Die Äpfel daraufsetzen, Quarkmasse einfüllen, restliche Streusel daraufstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 1 1/4 Stunde backen und abkühlen lassen.
Mit Weihnachtsplätzchen verziert servieren.
Teig:
100 gr Margarine
200 gr Mehl
100 gr Zucker
1 Tl. Backpulver
1 Eigelb
Füllung:
6 kleine Äpfel (à ca. 100g)
50 gr Marzipanrohmasse
1 El. Rum
1 El. Rosinen
2 Eier
60g Butter
75 gr Zucker
6 El. Zitronensaft
375 gr Magerquark
2 gehäufte El. Grieß