Die eine Hälfte der Marzipan-Rohmasse mit der Butter und dem Puderzucker verarbeiten, bis sich die Butter mit dem Marzipan zusammen eine Masse ist. Dann erst die restliche Marzipan-Rohmasse, die Zitronenschale und das Eigelb unterrühren damit es schaumig wird. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Dann diese Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Nr. 7) füllen…
Kategorie: Makronenrezepte
Makronen werden nach ca. 1- 2 Wochen aromatisch. Hier eine ganze Menge Makronenrezepte der unterschiedlichsten Arten.
Marzipanmakronen
Das Eiweiß sehr schaumig schlagen und den Zwieback zerbröseln und unterheben. Marzipan in kleine Stückchen schneiden und letztendlich alle Zutaten und die Eiweißmasse heben und gut verrühren. Mit zwei Teelöffeln eher zu kleineren Makronen formen, damit sie nicht zu schwer werden und auf Backpapaier legen. Bei 200° 20 Minuten backen. man nehme: 15 Stück Zwieback…
Mandelmakronen
5 Portionen Eiweiß 125 g Puderzucker 1 Pkt Vanillezucker Bittermandelöl 600 g Mandeln 1/2 TL Zimt 35 Mandeln, abgezogen Das Eiweiß sehr steif schlagen, den durchgesiebten Puderzucker nach und nach unterrühren. Dann den Vanillezucker und ca. 6 Tropfen Bittermandelöl zufügen. 600 g Mandeln mit Schale mahlen und unter den Eischnee heben. Mit Zimt würzen. Ein…
Pinienmakronen
Das Marzipan klein bröckeln und mit Eiweiß, Zucker, Öl, Backaroma und 25 gr gemahlenen Pinienkernen zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen Teig mit einem Spritzbeutel (Lochtülle 8) zu Katzenzungen oder Kipferln auf ein Blech mit Backpapier spritzen. Die restichen Pinienkerne als Dekoration darauf verteilen. Die Makronen im vorgeheizten Backofen bei 150 °C 15-18 Minuten backen,…
Kokos-Quark-Makronen
Das Eiweiß steif schlagen, nach und nach den Zucker darunterheben. Dann den Quark und das Bittermandelöl vorsichtig unterrühren, zuletzt die Kokosraspeln unterziehen. Teighäufchen auf ein gefettetes Backblech setzen. Für den Guß die Glasur nach Vorschrift auflösen und die erkalteten Makronen jeweils zur Hälfte damit bestreichen. Man nehme: 4 Eiweiß 150 gr Zucker 1 Vanillin-Zucker 65…
Krokantmakronen
Die Mandeln brühen, die Haut abziehen und gob hacken oder raspeln. Die Butter zerlassen, die Mandeln hell rösten, den Eßl Zucker zufügen, rühren und weiterr rösten, bis die Masse krokantartig ist. Die Masse ggf fein hacken oder nochmals durch die Mühle drehen. Die übrige Arbeitsweise ist wie bei den anderen Makronen. (Das Eiweiß sehr steif…
Haselnussmakronen
50g gehackte Haselnüsse 125g Puderzucker 2 Eiweiß Eiweiß steif schlagen und löffelweise gesiebten Puderzucker zufügen. Danach die gehackten Nüsse. Diese Masse nach Belieben auf Oblaten geben. Auf ein mit Backpapier auslegtes Blech setzen und ca. 2 Stunden trocknen lassen. Dann bei 200°C goldgelb backen. Sollten die Makronen sehr hart geworden sein, so hilft es oftmals…