Kategorie: Weihnachtskekse

Bisher habe ich bei meinem Spritzgebäck immer die Eiweiß mit verbacken, da ich zumeist auf die “Schnelle” nicht wusste, was ich aus den Eiweißen herstellen soll. Mittlerweile kann ich mich hier selber zurecht suchen und die passenden Ergänzungen “fabrizieren”. Dieses Mal habe ich mich für Schokoladenlebkuchen entschieden – denkbar wären aber auch die verschiedenen Makronenarten,…

Aus den Zutaten einen Knetteig machen und drei Rollen mit etwa 2,5 cm Durchmesser formen. Diese eine Weile ins Eisfach legen und dann in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben garniere ich noch mit einer Nuss. Bei 190 Grad ca. 15 Minuten auf einem Backblech backen, ergibt ca. 200 Kekse. Abgekühlt kann man sie…

Entstanden aus einem Dillema oder einem Rezept, welches bei mir nicht funktionierte. Zwar waren es genau wie im Rezept 4 Eiweiß, die auch steiff geschlagen waren (nicht nur, dass ein Messerschnitt sichtbar blieb), der Behälter konnte auch auf dem Kopf stehen, also daran lag es nicht…. Wie auch immer, die Mandelmakronen wurden zu Mandeltalern ……

Ich wähle im Regelfall die einfachere Variante, bei der die Teigmasse auf das Blech gegeben wird und die Masse mit Kokos daraufgehoben wird. Nach dem Backen schneide ich dann die einzelnen Streifen und tränke die Ecken mit Schokolade. Aber Vorsicht – egal, ob es die einfache oder die schwerere Variante betrifft: die Kokosflocken sollten sehr…

Die Zutaten für die Füllung miteinander vermischen und sie dann auf den Teig streuen. Von der kurzen Seite her wie einen Strudel aufrollen um dann mit einem scharfen Meser etwa 1 1/2 cm breite Stücke abzuschneiden und diese auf eine gefettetes Backblech legen, leicht flachdrücken. Den Teig nochmals aufgehen lassen bis zur sichtbaren Vergrößerung. Dann…

200 gr Mandeln fein mahlen und mit Puderzucker mischen. Die Mischung ein zweites Mal mahlen. Das Ei trennen und Eiweiß sehr steif schlagen. Eischnee und Stärke über die Mandel-Zucker-Mischung geben und alles verkneten. Aus der Masse walnußgroße Kugeln formen. Die restlichen Mandeln längs halbieren.Die Teigkugeln jeweils mit 3 Mandelhälften verzieren (je nach Bedarf zuvor die…

Nun ist aber nicht jede-/r Freund von Süßem bzw. irgendwann kommen die Gelüste nach etwas herzhafterem. Warum nicht also pikante Ausstecherle herstellen? Einfach und schnell aus gekauftem Blätterteig. Entweder ausrollen oder auftauen – je nach Packungsbeschreibung.Bestreut mit Mohn oder Sesam und dann ca. 8 Minuten bei Umluft im Herd bei 180 Grad gebacken ist ein…

Das gesiebte Mehl mit dem Zucker, den gemahlenen Mandeln bzw. Haselnüssen und dem Zimt vermischen. Die Butter, das Ei und das Vanillearoma (bei mir der Vanillezucker) hinzugeben und das ganze zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank zwei Stunden ruhen lassen, ich habe das über Nacht getan. Den Teig…

Ausstecherle mit Teigalternativen Zucker und Butter schaumig rühren, dann die Eier dazugeben und weiterrühren. Nachfolgend Mehl, Vanillezucker und Backpulver dazugeben und schnell zu einem glatten Teig kneten.Diesen ca. 2 Stunden kaltstellen. Backofen auf 180°C vorheizen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 1-1,5 cm dick auswellen. Mit den verschiedenen Ausstecherformen ausstechen und auf ein mit Backpapier…

Die Eier mit dem Zucker gut schaumig rühren, die grob zerkleinerte und im Wasserbad zerlassene Schokolade unterrühren. die geriebene Mandeln, Kirschwasser und Gewürze zufügen und zu einem glatten Teig kneten. Diesen Teig dann in Grießzucker zu einer rolle formen und danach kleine, nußgroße Stücke abschneiden und zu Kugeln formen, die dann in kleine Konfektförmchen gedrückt…