Die Mandeln schälen und im Ofen trocknen, dann fein reiben. Mit Kardamom und Hirschhornsalz mitschen. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Puderzucker 3 Minuten gut unterschlagen. 1/3 für die Glasur abnehmen. Mandeln unter 2/3 der Eiweißmasse kneten. Auf einem bemehlten Brett ca. 1 cm dick ausrollen und zu Halbmonden ausstechen. Mit Guß bestreichen. Dann auf…
Kategorie: Weihnachtskekse
Mandelstangen
Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter und gemahlenen Mandeln einen Knetteig herstellen und ihn, falls er klebt, kühl stellen. Den Teig dünn ausrollen und fingerbreite und fingerlange Streifen daraus rädern. Diese Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Teigstreifen damit bestreichen. Abschließend noch mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Backen…
Kokosplätzchen
Einen Knetteig zubereiten aus Mehl, dem Backpulver, Zucker,Vanillin-Zucker, Backöl, Ei, Butter und Kokosraspeln. Sollte der Teig kleben, dann könnte es helfen, ihn eine Weile kalt zu stellen. Dann den Teig dünn ausrollen und mit einer runden Form (das kann auch ein Glas sein) im Durchmesser von ca. 4 cm ausstechen und auf ein Backblech legen.…
Honigkuchentiere
1. Honig, Zucker und Fett erhitzen, etwas abkühlen. Mehl, Backpulver, Mandeln, und Zimt mischen. 1 Ei trennen. Mehlmischung, 75 g Orangeat, Eigelb und 1 Ei unter die Honigmasse kneten. 1 Stunde ruhenlassen. 2. Marzipan und 25 g Orangeat verkneten. Zu 20 Kugeln formen. 1/4 Teig auf wenig Mehl ausrollen. 20 Blüten (ca. 6 cm Ø)…
Zedernbrot
Eiweiß so steif schlagen, daß ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Puderzucker und Vanillezucker mischen, sieben und eßlöffelweise unterschlagen. Backöl, Zitronensaft, Zitronenschale und gut die Hälfte der gemahlenen Mandeln hinzufügen und unterrühren. Von dem Rest der gemahlenen Mandeln so viel darunter kneten, daß der Teig kaum noch klebt. Diesen Teig dann auf ein mit gemahlenen Mandeln oder…
Basler Wespennester
Die gebrühten und abgezogenen Mandeln in Stifte schneiden bzw. schon als Stifte kaufen und mit der Hälfte des Zuckers anrösten. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker nach und nach zufügen. Die Schokolade grob hacken und mit den gerösteten Mandelstiften mischen. Die Schokoladen-Mandelmasse unter das Eiweiß geben und einige…
Vanilleschnitten
Sie ist die Frucht einer Orchideenart. Liebesluststeigernde Fähigkeiten sagt man vorallem der `reinen` Vanille, wie man sie z.b. in der Vanillestange findet, in etwas höherer Dosierung nach. Diese finden zumeist ihren Einsatz bei der Weihnachtsbäckerei. Für einen luststeigernden Genuß können Sie großzügig mit diesem wohlschmecikenden Gewürz umgehen. Mit diesem aromatischen Aphrodisiakum können Sie neben Backwaren…
Terassenplätzchen
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ei. Salz und die Hälfte des Mehls einrühren. Den Rest des Mehls mit dem Backpulver unterkneten. Den Teig dann für 30 bis 60 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Den Teig mit ein wenig Mehl auswellen. Die Plätzchen in drei…
Teegebäck
In der genannten Reihenfolge alle Zutaten verrühren, in eine gebutterte und mit Paniermehl ausgestreute Form geben und bei 180 Grad 1 Stunde auf der unteren Schiene backen. Der Teig ist ziemlich flüssig. Deshalb kann die Backzeit auch etwas länger sein. Nadel- und Gabelprobe machen. Nach dem völligen Erkalten das Advents-Teebrot am besten in eine Alufolie…
Schoko-Nuß-Würfel
Zuerst Lebkuchengewürz unterrühren, dann Haselnüsse, Mandeln und Pistazien unterheben. Eine Form (22 x 20 cm) mit Backpapier auslegen. Nuss-Schokolade einfüllen und mit einem Esslöffel wellenförmig verstreichen. An einem kühlen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank, fest werden lassen. Schokolade aus der Form stürzen, Backpapier abziehen. Schokolade in Würfel schneiden und mit grob gemahlenen Pistazien bestreuen. Kühl…