Zutaten:
1 Knoblauchzehe, 500 gr Emmentaler Käse, 1/4 l herber Weißwein, Pfeffer, Muskatnuß, 1 Schnapsgläschen Kirschwasser, 3/4 Tasse frische, Kräuter wie beispielsweise Dill, Estragon, Kresse, Borretsch oder Petersilie
Vorab den Fonduetopf mit einer durchgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben. Den Käse in kleine Stücke schneiden, die zusammen mit dem Weißwein in den Fonduetopf gegeben werden.
Nun den Caquelon auf den Rechaud stellen und den Inhalt unter ständigem Rühren erhitzen. Sinnvoll ist dazu ein Holzlöffel, der in Form einer 8 durch den Topf bewegt wird bis die Masse zu kochen beginnt. Würzen mit frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuß und mit einem Gläschen Kirschwasser verfeinern. Zuletzt werden noch die kleingeschnittenen grünen Kräuter zugegeben.
Kleine Würfel aus einem Bauernbrot geschnitten eignen sich ideal zum tauchen. Jedoch sollte kein frisches Brot verwendet werden, da dieses von der Gabel bröckeln könnte. Brotrezepte zum selber backen gibt es im Brotbackportal.
Für Käsefondues gibt es Caquelon, die käuflich zu erwerben sind und für Fleischfondue, egal ob in Brühe oder Fett gibt es Fonduetöpfe bzw. Fonduesets mit zugehörigen Tellern.