200 g Butter/Margarine
175 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale von
1 unbehandelten Zitrone
4 Eier (Gr. M), 200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1/2 P. Backpulver
1/4 TL Zimt
1 Msp. gem. Gewürznelken
1 Msp. gerieb. Muskatnuß
100 g getrocknete Datteln
100 g getrocknete Feigen
50 g rote Belegkirschen
100 g + 50 g Studentenfutter
1. Fett, Zucker, Salz, Vanillin-Zucker und Zitrone cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Gewürze mischen, unterheben.
2. Datteln, Feigen und Kirschen (bis auf 5) hacken. Mit 100 g Studentenfutter mischen, unter den Teig heben. Rehrrücken oder Kastenform (ca. 30 cm lang) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen.
3. Kuchen im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 60-70 Minuten backen. Herausnehmen, nach ca. 10 Minuten stürzen und auskühlen lassen.
4. Kuvertüre schmelzen. Kuchen damit überziehen. Rest Kirschen und 50 g Studentenfutter hacken. Auf den Kuchen streuen und trocknen lassen.