Früchtelebkuchen

Für die Früchtelebkuchen den Honig und das Fett bei geringer Temperatur erwärmen um es dann wieder kalt werden zu lassen.

Die Eier und den Zucker schaumig rühren. Dann die Datteln und Feigen fein würfeln. Hirschhornsalz und Pottasche jeweils getrennt in kaltem Kaffee auflösen. Alle Zutaten schnell miteinander verarbeiten. Die ganze Masse am besten mit nasser Hand auf ein gut gefettetes Backblech streichen. Bei 190 Grad, mittlere Einschubleiste, ca. 25 – 30 Minuten  backen.

Noch heiß mit Zuckerguss überziehen. Nach dem Abkühlen in kleine Stücke schneiden. Diese Früchtelebkuchen halten sich in einer Blechdose gut frisch.

50 g Honig
50 g Fett
3 Eier
150 g Zucker
100 g Datteln
100 g Feigen
1 Tl. Hirschhornsalz
1/2 Tl. Pottasche
1 Tasse kalten Kaffee (Pulverkaffee)
200 g Mehl
200 g Haferflocken “blütenzart”
2 1/2 Tl. Lebkuchengewürz
100 g Rosinen
abgeriebene Schale von einer unbeh. Zitrone
50 g Zitronat
50 g Orangeat
50 g gehackte Haselnüsse
50 g gehackte Mandeln

Zuckerguß:
250 g Puderzucker
2 El. Wasser
3 El. Zitronensaft