Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Magarine mit Sirup und Ei schaumig rühren, Mehl und Backpulver unterrühren. Haferflocken und Kokosraspel dazugeben und mit den Händen durchkneten. Eine Stunde kalt ruhen lassen, dann Walnussgrosse Kugeln formen und auf ein Backblech setzen und bei 175 Grad 15 Minuten backen.
Die noch warmen Kekse mit Sirup bestreichen und mit ein paar Kokosraspel bestreuen.
100 gr Haferflocken, 160 gr Diät-Magarine, 3 Eßl. Diabetiker-Sirup, 1/2 Teel. flüssiger Süßstoff, 1Ei, 180 gr Kokosraspel, 150 gr Weizenvollkornmehl und 1 Teel. Backpulver.