Einen Knetteig aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backöl, Zimt, Eiern, gehackten Mandeln und Zitronat herstellen. Falls der Teig klebt, so noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig in der Größe von ca. 32 x 46 cm auf einem gefetteten (oder mit Backpapier ausgelegtem) Backblech ausrollen.
Zucker und Vanillezucker mit Milch verrühren, den Teig damit bestreichen.
Zitronat in Wüfel schneiden, mit den gestiftelten Mandeln über den Teig verteilen.
Gas: 5 Minuten vorheizen Stufe 3-4, 3-4 Minuten backen
Strom: 175 – 200 Grad bei einer Backzeit von 20 – 25 Minuten
Sofort nach dem Backen das Gebäck in Schnitten von beliebiger Größe und Form schneiden, vom Backblech lösen. Falls das Gebäck zu schnell kalt wird und sich dadurch nicht mehr gut schneiden lässt, wieder für kurze Zeit in den warmen Ofen schieben.
Zutaten:
250 gr Weizenmehl
6 gr (2 gestrichene TL) Backpulver
175 gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
4 Tropfen Backöl Bittermandel
2 gestrichene TL gemahlener Zimt
2 Eier
50 gr abgezogene, gehackte Mandeln
50 gr in kleine Würfel geschnittenes Zitronat
etwas Weizenmehl
Butter oder Margarine
50 gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eßl Milch
30 gr Zitronat
50 gr abgezogene, gestiftelte Mandeln
Quelle:
Dr. Oetker Kochbuch
Festliches Gebäck