Die Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Salz, die abgeriebene Schale und den Saft einer ungespritzten Zitrone sowie den Rum und die Eier hinzugeben. Danach wird das mit Backpulver gemischte Mehl eßlöffelweise unter die Masse gerühert.
Nun wird der Teig in eine gut gefettete Kastenform gefüllt, die mit der Hälfte der Mandelsplitter ausgestreut wurde. Die restlichen Splitter werden dann über den Teig gestreut bevor der Kuchen in den Backofen zum backen geschoben wird.
Gas Stufe 3-4 und Strom 175 – 200 Grad bei einer Backzeit von ca. 50 Minuten
Zutaten:
200 gr Butter oder Margarine
200 gr Zucker
1 Vanillin-Zucker
Salz
1 Zitrone
1-2 Eßl rum
4 Eier
200 gr Mehl
1 1/2 gestr. Teel. Backpulver
80 gr Mandelsplitter