Orangen-Marzipan-Stollen

für ca. 36 Stücke:

500 g Mehl
1/2 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
75 g Zucker
250 g Butter/Margarine
75 g Schweineschmalz
1/8 l lauwarme Milch
Schale und Saft von 1 unbehandelten Orange
200 g kandierte Orangen
200 g gehackte Mandeln
200 g Marzipan-Rohmasse
75 g Puderzucker

Mehl, Salz, Trockenhefe und Zucker mischen. 175 g Fett und Schmalz schmelzen lassen. Mit Milch und Orangenschale zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Kandierte Orangen fein hacken. Teig auf bemehlter Fläche ca. 2-3 cm dick ausrollen. Orangen und Mandeln darauf verteilen. Teigränder einschlagen und erneut oval ausrollen. In die Mitte eine Mulde drücken.

Marzipan und Orangensaft verkneten und zu einer Rolle formen. In die Mulde legen. Teig überklappen, so daß die typische Stollenform entsteht . Ca. 15 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhenlassen.

Rest Fett schmelzen lassen. Stollen noch heiß damit bestreichen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.