Die Eiweiße mit feinkörnigem Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und über kochendem Wasser so lange schlagen bis eine steife Masse entstanden ist.
Orangenschale und Orangensaft hinzufügen und weiterschlagen bis ein Messerschnitt in der Masse sichtbar bleibt. Die Schüssel dann aus dem Wasserdampf nehmen.
Die gehobelten Mandeln und Semmelbrösel vorsichtig unter den Eischnee heben, Betonung auf heben und keinesfalls rühren. Den fertigen Teig bzw. die Schneemasse mit 2 Teelöffeln in kleinen Häubchen auf ein Backblech setzen.
Gas: Stufe 1-2
Strom: 130 – 150 Grad
bei einer Backzeit von ca. 30 Minuten
Zutaten:
3 Eiweiß
200 gr feinkörniger Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale von einer Orange (ungespritzt)
3 EL Orangensaft
200 gr abgezogene, gehobelte Mandeln
50 gr Semmelbrösel
etwas Butter oder Margarine
Quelle:
Festliches Gebäck – Moewig von Autorenkollektiv – Dr. Oetker (Taschenbuch – 1989)