Pikanter Stollen

Mehl und Hefe mischen, dann mit Schmalz, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten und gehen lassen. Röstzwiebeln, Kümmel, Wurst und Maronen unter den Teig mischen. Das alles In einer gefetteten Stollenform nochmals gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und die Stollenform mit der offenen Seite nach unten aufs Blech stellen.

Die Backform nach ca. 40 Minuten entfernen und den Stollen weitere 20-30 Minuten weiter backen. Auskühlen lassen und mit Mehl bestäuben.

370 gr Mehl (Weizenmehl Typ 1050)
1  Hefewürfel (Trockenhefe)
1 TL Salz
250 ml Wasser
50 gr Butterschmalz
3  Würste (Landjäger), enthäutet, klein gewürfelt
50 gr Zwiebel(n) (Röstzwiebeln)
75 gr Marone(n), Dose oder vakuumverpackt, grob gewürfelt
1 TL Kümmel
sowie Öl für die Form und Mehl zum Bestäuben

Klasse schmecken dazu eine solche Creme bzw. Aufstrich:
100 gr Quark
80 gr weiche Butter
40 gr Gouda, gerieben
1 EL saure Sahne
2 EL frische Kräuter, gehackt
Das alles wird dann zu einer Creme verrührt und mit Salz und Zitronensaft abgeschmeckt.

(Verschiedene Stollenbackformen in allen Preisklassen gibt es hier. )