Pinien-Baiser-Sterne

1. 100 g Pinienkerne rösten. Abkühlen lassen. Im Universalzerkleinerer fein mahlen.
2. Ei trennen. Fett, Mehl, 50 g Puderzucker, gemahlene Pinienkerne und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
3. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Nach Belieben Sterne (ca. 4 cm Ø) oder Sternschnuppen ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
4. Baiser: 75 g Puderzucker sieben. Eiweiß steif schlagen, dabei Puderzucker einrieseln lassen. Sterne damit bestreichen. Mit übrigen Pinienkernen bestreuen.
5. Jeweils im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Rest Puderzucker bestäuben.

für ca. 45 Stück:

100 g + 75 g Pinienkerne
1 Ei (Gr. M)
150 g Butter/Margarine
275 g Mehl
50 g + 75 g + 2 EL Puderzucker