Die 3 Eiweiß mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Das Salz, den flüssigen Honig, gemahlenen Zimt, abgeriebene Schale von 1 Orange und den Saft einer Zitrone vorsichtig unter die Eiweißmasse rühren. Haselnusskerne und Weizenvollkornmehl unter die Masse heben.
Mit mit zwei Teelöffeln walnußgroße Häufchen auf Oblaten oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blecht legen.
Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 130 – 150 Grad (Gas 1-2) ca. 20 – 25 Minuten backen.
Man(n)/Frau nehme:
3 Eiweiß
Meersalz
100 gr flüssigen Honig
1/2 TL gemahlenen Zimt
2 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
Saft von einer Zitrone
200 gr gemahlene Haselnusskerne
40 gr Weizenvollkornmehl
Backoblaten (Durchmesser 3 – 4 cm) oder Backpapier