Nach alter Tradition in rosaroten Tüten verkauft ist das Magenbrot uns heute von den Jahrmärkten bekannt, während es früher ein Gebäck mit klösterlichem Ursprung war.
Gewürze wie Nelken, Zimt, Koriander und Sternanis sind dem Wohlbefinden des Magens zuträglich, vermutlich deshalb war der Name im 19. Jahrhundert Alpenkräuterbrot.
Die Eier und den Zucker schaumig rühren. Langsam alle anderen Zutaten beifügen und zu einem Teig verarbeiten. Die Masse fingerdick ausrollen und auf ein Backblech legen.
Bei ca. 160 Grad backen. Ausgekühlt schräg in fingerbreite Streifen schneiden um sie dann in Schokoladenglasur zu tauchen.
Zutaten:
100 gr Zucker
2 Eier
150 gr Brösel von Kuchenresten
Zimt, gemahlene Nelken, etwas Arrak und Weißwein
30 gr geriebene Mandeln
50 gr Zitronat und Orangeat
jeweils 2 bis 3 getrocknete Datteln und Feigen (fein geschnitten)
und ca. 30 gr Mehl
Quelle:
EDEKA – diese Woche
Ausgabe 46/2011