Pfitzauf

Kein Brot, aber so gagig, dass es zu einer Silvesternacht ebenso passt wie an die Weihnachtsfeiertage. Ein schwäbisches Kleingebäck, wofür ich erst einmal die feuerfesten Auflaufformen besorgen musste, was nicht ganz einfach war. (Mittlerweile weiß ich, wo ich Pfitzaufformen erwerben kann.) Pfitzauf kann mann/frau süß oder pikant zubereiten – eine gagige Beilage auch zu Fondue.…

Adventsbrot

Die Zutaten für den Ansatz mischen und diesen Ansatz mit Rum zwei Tage stehen lassen. für den Brotteig alle Zutaten vermischen und verkneten. Danach den Ansatz zu dem Brotteig geben und verkneten. Den Teig in zwei Hälften teilen und diese zulänglichen Brotblaiben formen und mit Wasser einstreichen. Danach auf ein gefettetes Backblech legen. Den Teig,…

Früchtebrot

Eier und Rohzucker zu einer Schaummasse rühren. Die Gewüze und den Vanillezucker zugeben und nach und nach das mit dem Backpulver gemischte Mehl und den Fruchtsanft einrühren. Zum Schluß geriebene Haselnüsse oder Mandeln, Feigenstreifen, gewaschene, abgetrocknete und in Mehl gewälzte Rosinen, Zitronat und Orangeat daruntermengen. Den Teig in eine ausgefüllte Kasteform (gefettet und mit Mehl…

Erdapfelbrot

Das Mehl mit dem Backpulver auf ein Brett sieben, die Kartoffel mit einer Reibe oder Kartoffelpresse drüber geben. Alles mit dem Zucker abbröseln. Die Germ wird inzwischen mit ein wenig Milch zu einem Dampfl verarbeitet, dass man in die Mitte des Mehlberges gibt, dann kommen die Dotter und die leicht erwärmte Margarine dazu, Milch nach…

Gewürzbrot

Die Walnüsse klein schneiden, aber nicht mahlen. Dann die Butter schaumig rühren und nach und nach den Zucier, die Eier und die Milch zugeben. Mehl, Backpulver, Nelkenpulver, Zimt und Kakao auf die Masse sieben. Die Walnüsse dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Ein gefettetes Backblech mit Semmelbrösel ausstreuen und den Teig darauf streichen. Bei einer…

Englisches Früchtebrot

Die Früchte werden über Nacht in Rum getränkt. Am nächsten Tag werden Butter, Zucker und Eigelb schaumig gerührt. Zitronenschale, Gewürze und Mehl zugegeben, danach wird das steiff geschlagene Eiweiß untergehoben und am Schluß die in Rum getränkte Früchtemischung beigegeben. Diese Masse wird entweder in eine Kuchenform gefüllt (am besten vorher mit Backpapier ausschlagen) oder in…

Brixner Bischofsbrot

Die Schokolade und Mandeln bzw. Walnüsse grob hacken, Rosinen und Zitrusfrüchte kleinwürfelig schneiden und zusammen mit dem gesiebten Mehl gut vermengen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren und dann mit einem Schuß Rum sowie geriebener Zitronenschale aromatisieren. Aus dem Eiweiß Schnee schlagen, mit dem Zucker steif schlagen. Und nun…

Bischofsbrot

Eier und Zucker schaumig rühren, die restlichen Zutaten darunter mengen. Masse in eine gefettete Kastenform geben. 1 Stunde bei 175° C backen. Zum Servieren dünn aufschneiden. Zutaten: 5 ganze Eier 250 g Zucker 250 g Mehl 250 g ganze Mandeln (abgebrüht und geschält) 250 g Sultaninen 15 g Zimt Bei der Zubereitung im Brotbackautomaten genügt…

Aprikosenbrot

Ein geniales süßes Brot, besser gesagt ein Kuchen, der aber auf keinen Fall im Brotbackautomaten hergestellt werden darf! Ich habe selten einen so fruchtigen und frischen Kuchen testen können – garantiert einen Versuch wert. Butter, Zucker, Honig und Gewürze schaumig rühren, die Eier nach und nach unterrühren. Die Aprikosen zerkleinern, mit den anderen Zutaten vermischen…

Anisbrot

Das Eiweiß steifschlagen und dann den Zucker langsam einrieseln lassen. Nach und nach die Eigelb dazugeben und alles zu einer schaumigen Masse rühren. Die Aniskörnchen und das mit dem Backpulver vermischte Mehl vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Das Anisbrot auf…