Spekulatius

Das Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Bittermandel-Aroma, Gewürze, Salz, Eier, Fett und Mandeln hinzufügen, das alles mit einem Knethaken kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten, danach eine Zeit lang kalt stellen. Den Teig portionsweise zu Rollen formen, diese dann in gemehlte Spekulatius-Form drücken, den…

Gewürzspekulatius

Das gesiebte Mehl mit dem Zucker, den Bisquitbröseln, gemahlenen Mandeln, Spekulatiusgewürz, Natron und dem Salz auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde drücken. Das Eigelb hineinfließen lassen, Wasser zufügen und die Butter in Flöckchen auf den Rand setzen Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Fischhaltefolie wickeln und ca. eine Stunde im…