Martinsküchl

Zu früheren Zeiten gab es als Geschenke für Dienstboten und Kinder  ”Martinischiffle”, Martinswecken, -ringe und -küchle. Aber auch als LIebeserklärung diente es den Mädchen, die es dem Angebeteten schenken. Martinigebäck wird heute noch von manchen Bäckereien angeboten. Martinsküchel 500 gr Weizenmehl 80 gr Zucker 80 gr Butter, sehr weich Milch 30 gr Hefe Salz 100…

Mürbteig Martinsgänse

250 gr Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 100 gr Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 1 EL Zitronensaft 1 Ei 125 g Butter 1 Eigelb 2 EL Milch Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Arbeitsfläche oder in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Zitronensaft und Ei…

Martinsbrezel

Zugegeben, mein Hefeteig ist viel mehr aufgegangen, als ich erwartet habe und somit ist der Form der Brezel keine Brezelform mehr 🙁 Aber geschmeckt hat die Martinsbrezel super. Beim nächsten Mal darf ich nicht mehr im Holzofen backen, wo mein Platz sehr begrenzt ist für das Backgut, sondern muss auf dem großen Blech des E-Herdes…

Martinsringe

Martinsringe, Martinsbrezeln und Weckmänner bzw. Wecknickoläuse bestehen aus selbigem Teig. Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt und die Hefe in Milch aufgelöst um dann in das Mehl gegeben zu werden. Dieser Vorteig darf nun eine Zeit lang gehen. Dann die geschmolzene Butter, den Zucker, den Vanillezucker, den Zitronenabrieb und die 1 1/2 Eier zum…

St. Martins Tag

Der Martinstag … wird am 11. November gefeiert. Wer kennt sie nicht, die Geschichte vom Hl. Martin. Die Geschiche von Martin von Tours ( der von 316 – 398 gelebt hatte ). Ein in Ungarn geborener Offizier des römischen Kaisers.erzählt uns doch die Geschichte, dass er in einer kalten Winternacht ein Bettler getroffen hatte, der…

Weckmänner aus Mürbteig

Eigentlich kenne ich die Weckmänner aus Hefeteig – und liebe sie aus Hefeteig. Da ich aber in diesem Jahr einige Päckchen auf die Reise bringen möchte (und Hefegebäck eigentlich frisch am besten ist) will ich die Mürbteigvariante von Weckmännern ausprobieren. Ich habe zu diesem Zweck bereit Tonpfeifen bestellt und auch die Ausstecherform für diesen Weckmann/Stutenkerl/Krampus…

Weckmänner aus Quarkteig

Selbst hergestellte Marmelade soll zu Freunden geschickt werden. Nun bietet es sich an, dieses zu St. Martin zu machen. Dabei kann ich noch ein paar Martinigänse und  Stutenkerle, auch als Weckmann, Pumann, Klausenmann, Dambedei, Klaaskerl, Teigmännli, Krampus oder Grittibänz bekannt, auf die Reise zu schicken. Beides sind Gebäcke, die traditionell in der Adventszeit gebacken werden.…

Weckmänner

Früher ein Gebäck, vermutlich nur am Nikolaustag, später auch am Martinstag und mittlerweile in der gesamten Adventzeit zugegen, (Stutenkerl oder Piepenkerl im Westfälischen; Hefekerl in der Schweiz; aber auch Printenmann, Hanselmann, Klasenmann). Es handelt sich dabei um ein  Gebildebrot (das bedeutet eine mit Weizenmehlteig geformte oder in den Teig geformte Figur). Dargestellt ist ein Bischof!…

Rezept Martinsgans

Einge Gansrezepte die schäbische Variante Gaosbrata oder Gänsebraten mit Kartoffelfüllung 1 frische Bauerngans 2 Stängel Beifuß 2 Boskopäpfel 1/8- 1/4 l Wasser 1 Karotte 1 Zwiebel 1/2 Stange Lauch 1 Stück Sellerie und Salz Die Gans, falls nötig, mit einer Pinzette nachzupfen, Flügel und Hals abschneiden. Gans unter fließendem Wasser sorgfaltig waschen, trocken tupfen, innen…

Laternenumzug

Recht gut kann ich mich noch erinnern, dass jetzt – zum St. Martinszeit – die Zeit der Lampions angebrochen war. Auch die Zeit, wo die eine oder andere durch heftigen Wind oder zu heftige Bewegungen des Trägers in Flammen aufging und die Welt nicht mehr in Ordnun war. Es war immer etwas ganz besonderes, wenn…