Eigentlich kenne ich die Weckmänner aus Hefeteig – und liebe sie aus Hefeteig. Da ich aber in diesem Jahr einige Päckchen auf die Reise bringen möchte (und Hefegebäck eigentlich frisch am besten ist) will ich die Mürbteigvariante von Weckmännern ausprobieren.
Ich habe zu diesem Zweck bereit Tonpfeifen bestellt und auch die Ausstecherform für diesen Weckmann/Stutenkerl/Krampus oder Grittibänz dürfte auf dem Weg zu mir sein.
Für die Mürbteigvariante benötige ich:
verquirltes Eigelb zum Bestreichen
1 Msp. Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
75 gr Backzucker
2 Eigelb
150 gr Butter oder Margarine
250 gr Mehl – bei mir immer Type 550 wie beim Bäcker
große Korinthen oder Rosinen
kleine Tonpfeifen (die bereits bestellt sind, allerdings haben diese wohl 8 cm Länge)
Eigelb, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben, die in Stückchen geschnittene Butter auf den Rand verteilen. Diese Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten Teig verkneten und dann ca. 1 Std. kaltstellen.
Anschließend den Teig nicht zu dünn ausrollen und Männerfiguren ausschneiden, in meinem Fall ausstechen. Dann die Formen mit verquirltem Eigelb bestreichen, jeweils zwei Rosinen als Augen eindrücken um dann darunter die Tonpfeife der Länge nach in das Männchen zu drücken.
Die Figuren müssen dann vorsichtig auf ein Backblech gelegt werden und 12-15 Minuten goldbraun gebacken werden. Es ist davon auszugehen, dass dieses im E-Herd bei 190-210 Grad erfolgt und bei Gas Stufe 3-4 – bei Umluft werde ich mich bei 170 bis 190 Grad einpendeln.
Ausstecherformen für Weckmänner gibt es hier zu kaufen und hier zugehörige Pfeifen für die Weckmänner. Eine solche Pfeife für den Weckmann ist ca. 8 cm lang. Zu einem Preis von 9,99 € incl. Versankosten habe ich 24 Stück gekauft erstanden.