Flambiertes Fondue

1/4 l herber Weißwein, 250 gr Emmentaler, 250 gr Gruyere, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 1 Gläschen Cognac, Pfeffer, Muskatnuß, zum flambieren: 2 Eßlöffel Cognac Den Wein in den Fonduetopf gießen und langsam auf kleinstmöglicher Flamme erhitzen. Inzwischen den Käse reiben, der im Anschluß unter Rühren zugegeben wird. Weiterrühren bis der Käse sich gelöst hat und die…

Schoko-Nuss-Fondue

200 gr halbbittere Kuvertüre, 50 gr geriebene Haselnüsse, 1 Tasse Sahne und 3 Eßlöffel Nußlikör Die Sahne in den Caquelon gießen und die Schokolada dazu bröckeln. Den Topf auf kleine Flamme stellen und schmelzen. Langsam rühren, damit sich die Masse gut verbindet. Nun die Nüsse und den Nußlikör einrühren. Verschiedene Obstarten bieten sich hier zum…

Quarkfondue

Zutaten: 1 Knoblauchzehe, 75 gr Butter, 500 gr Appenzeller Käse, 500 gr Quark, 2 Eßlöffel Stärkemehl,1/8 l Milch, 2 Schnapsgläschen Kirsch- oder Zwetschenwasser, 1 1/2 Eßlöffel Paprika edelsüß und die dünngeschnittene Schale von 1/4 Zitrone. Evtt. etwas Milch um den Quark glatt zu rühren. Den Caquelon mit der halbierten Knoblauchzehe ausreieben und anschließend darin den…

Kinderfondue

darf es etwas süßes sein? Mit vielen Früchten? Die Ananas nach dem Abtropfen würfeln, die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Damit die Bananen nicht braun werden mit Zitronensaft beträufeln. Mandarin-Organen, Pfirsiche und Kirschen abtropfen. Die Pfirsiche, aufgrund ihrer Größe, in kleine Würfel schneiden. Jede Fruchtart in Schälchen anrichten. Entweder günstige Schokolade aus dem Supermarkt…

Emmentaler Fondue mit Kräutern

Zutaten: 1 Knoblauchzehe, 500 gr Emmentaler Käse, 1/4 l herber Weißwein, Pfeffer, Muskatnuß, 1 Schnapsgläschen Kirschwasser, 3/4 Tasse frische, Kräuter wie beispielsweise Dill, Estragon, Kresse, Borretsch oder Petersilie Vorab den Fonduetopf mit einer durchgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben. Den Käse in kleine Stücke schneiden, die zusammen mit dem Weißwein in den Fonduetopf gegeben werden. Nun den Caquelon…

Bierfondue

Das Bier zusammen mit dem geriebenen Käse im Fonduetopf unter ständigem Rühren erhitzen. Würzen mit Worcestershiresauce, Tabasco und Knoblauch. Das Stärkemehl in ganz wenig kaltem Wasser verquirlen und in das Fondue rühren. Aufkochen lassen und mit den beiden Eigelb abziehen. Dann nicht mehr weiterkochen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Das Fondue darf nicht weiter…

Bauernfondue

Man nehme: 1 Eßlöffel Butter, 1 Knoblauchzehe, 3/8l herben Weißwein, 500 gr AppenzellerKäse, Pfeffer, 1 kleinen Bund Petersilie Die Butter im Caquelon auf kleiner Flamme zerlaufen lassen. Die geschälte Knoblauchzehe hineingeben und darin lassen bis sie glasig geworden ist, um sie dann vorsichtig aus dem Topf zu heben. Dann ganz vorsichtig den Wein zugießen, den…

Käse-Tomaten-Fondue

1 Knoblauchzehe, 3/8 l herber Weißwein, 500 gr Gruyère, 3 Eßlöffel Tomatenpüree, 1 Schnapsgläschen Kirschwasser Die Knoblauchzehe teilen und die Innenseite des Caquelon ausreiben. Den Wein eingießen und den Fonduetopf auf den Rechaud stellen,damit der Wein warm wird. Wenn das geschehen ist, den zuvor geraspelten Käse zugeben und rühren bis der Käse geschmolzen ist. Tomatenmark…