Zugegeben, im Stollen backen habe ich kaum Erfahrung. Ist doch mein erster Aprikosenstollen hervorragend gelungen, obwohl ohne Stollenform zubereitet, so war der zweite Versuch gänzlich misslungen (a) weil ich bei der Temperatur nicht berücksichtigt hatte dass Heissluftherde eine Reduzierung der Temperatur um 20 Grad bedeuten, und eventuell zuviel Butter und keine Stollenform das ganze gehörig…
Kategorie: Stollenrezepte
Stollen sollten bereits einige Wochen vor dem Verzehr gebacken werden. Sie erhalten ihr rundes Aroma erst durch die Lagerung. Hier eine größere Anzahl von Rezepte, die auch einem Anfänger gelingen werden. Ich backe sie bevorzugt in Stollenbackformen, es geht aber ebenso gut ohne. Einfach aus Allufolie einen Formrand bilden und Gebäck darin backen.
Marzipan-Pistazien-Stollen
Genial schmeckt er, dieser Pistazienstollen mit Quark und Hefe. Fruchtig und frisch – weil wir in Richtung Weihnachten so viel Mürbteiggebäck bekommen, dass das einfach mal eine tolle Sache ist. Dieser Stollen wird in einer Kastenform gebacken von ca. 30 cm Länge. Bei mir hat der Brotbackautomat den Teig zubereitet, wie er es immer bei…
Frucht-Quark-Stollen
Nicht nur toll rund um die Weihnachtszeit, sondern auch mal im laufenden Jahr. Durch den Quark wird der Stollen nicht so trocken, die Früchte – eventuell die Pistazien, je nach Geschmack, bietet er auch ein schönes buntes Farbenspiel. Für ein gutes Rumaroma in den Früchten sollten schon am Tag zuvor die Trockenobstteile sehr klein geschnitten…
Aprikosenstollen 3
Die Hefe in der Milch auflösen und mit den übrigen Teigzutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Diesen dann ca. 1 mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit die Aprikosen fein würfeln, Orangeat, Zitronat, Rum, Butter- und Rumaroma vermischen und ziehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. . (Verschiedene…
Aprikosenstollen 2
Ein Stollen, der nicht zu lange gelagert werden sollte und der auch rund ums Jahr schmeckt, da er durch den Quark nicht so trocken schmeckt, die Früchte – eventuell die Pistazien, je nach Geschmack – biete, ein schönes buntes Farbenspiel. Für ein gutes Rumaroma in den Früchten sollten schon am Tag zuvor die Trockenobstteile sehr…
Apfelstollen
Weizen und Roggen fein mahlen und mit dem Weinsteinbackpulver vermischen. Äpfel raspeln, mit Honig, Haselnüssen, Rosinen und Orangenschalenstücken verrühren. Teig mit den Gewürzen abschmecken. In einer gefetteten Kastenform bei 180°C etwa 70 Minuten backen. 250 g Weizen 80 g Roggen 1 Päckchen Weinsteinbackpulver 150 g Honig 150 g grob gehackte Haselnüsse 500 g Äpfel 50…
Ananasstollen
Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen. Eine mit Papier ausgelegte Kastenform buttern und mit Ananas auslegen. Dann den Teig darüber geben und bei 200 Grad. 45 Minuten backen. Nach dem Backen den Stollen aus der Form stürzen und mit Ananassaft tränken. Wie man aus der Menge ersieht gibt es so einen Ministollen, also ruhig bei…
Stollen ohne Hefe
für all jene, die nicht auf weihnachtlichen Stollen verzichten möchten, aber auf Grund einer Hefeallergie keinen “normalen” Stollen genießen können haben wir hier ein Rezept für einen Stollen ohne Hefe “herausgekramt”. Das Mehl wird mit dem Backpulver gemischt und auf eine Tischplatte gesiebt. In die Mitte wird eine Vertiefung gedrückt, in welche Zucker, Salz, Aroma,…
Orangenstollen
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde für den Vorteig drücken und die Hefe hineinbröckeln. Dann das Salz auf dem Mehlrand verteilen. Die Milch leicht erwärmen und handwarm über die Hefe gießen. Mit ein wenig Mehl zu einem Vorteig verarbeiten und diesen zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Danach die Mandeln,…
Aprikosenstollen
Weihnachtsstollen selber zu backen ist keinesfalls so schwer, wie man/frau/ich es dachte. Mittlerweile habe ich viele Stollenrezepte erprobt und bin ganz stolz auf mich selber. Deshalb hier eine Auswahl von Stollenrezepten. Hoppala…. Dieser Stollen ist schön aufgegangen, was ich eigentlich nicht gewöhnt bin, aber toll finde! Was mir etwas gefehlt hat war Gewürz. Ich denke,…