Stollengewürz

habe ich in diesem Jahr erstmalig gekauft um meine Stollen zu verfeinern. Pech hatte ich im Lebensmittelhandel, wo ich nur Lebkuchengewürz käuflich erwerben konnte. Für das Stollengewürz musste ich hier im Internet einkaufen. Ob das Gebäck hell oder dunkler wird hängt davon ab, wann das Stollengewürz dem Teig beigemischt wird.  Abschließend wird das Stollengewürz ebenfalls…

Baldrian

Den Glauben an die Wunderkraft des Baldrians deutete man aus der Wirkung, den die Pflanze auf Katzen ausübt. Denn das Liebesleben der Kater wird durch Baldriangeruch eindeutig stimuliert. 1485 hieß es zu diesem Phänomen in dem Kräuterbuch Hortus Sanitatis: Die Katzen ryben sich an dis Kraut und werffen darwider ihren Samen. Jedoch konnte sich bis…

Anis

wächst im östlichen Mittelmeergebiet und in Europa. lm alten Griechenland und in Rom war er eines der meistgenutzten Gewürze. Er soll die Lust zum Beischlaf fördern. Benutzen Sie das Gewürz zum anreichern aphrodisischer Gerichte und Getränke. Anis ist ein stark aromatisches, einjähriges Würzkraut. Es wird 40 bis 70 Zentimeter hoch. Ab Juli zeigen sich weiße…

Fenchel

Im antiken Griechenland galt Fenchel mit seinem anisartigen Geschmack als wirksames Portenzmittel. Einfach mal die sündige Knolle testen. In Streifen schneiden. Dazu einen Dip servieren: 150 g Joghurt, 50 g Kräuterfrischkäse, eine gepresste Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer verrühren. Dann: eintauchen und genießen …. Im feinteiligen Laub und den gelben Doldenblüten zeigt sich die nahe Verwandtschaft…

Hirschhornsalz

Besonders bei flachem Gebäck und Lebkuchen  sowie Printen wird Hirschhornsalz als Backtreibmittel eingesetzt. Auch wenn die Wirkung ähnlich ist wie bei Backpulver, so ist der Effekt nicht in der Höhe sondern der Breite zu finden. Im Ursprung wurde dieses Backtreibmittel tatsächlich aus den Hornsubstanzen von Hirschen gewonnen. Heute handelt es sich um chemisch hergestelltes Amoniumhydrogenkarbonat…

Kardamom

Verwandt mit dem Ingwer stammt Kardamom aus Südostasien. Am bekanntesten ist der Schwarze Kardamom, der auch Nepal- oder brauner Kardamom genannt wird. Diese krautige Pflanzen bringt kleine, rot-braune Kapselfrüchte hervor, mit einem süßlich-harzigen Geschmack, der von scharfer bis herber Note erhältlich ist. Als grüner Kardamom findet er auch eine Verwendung bei Kaffee, Glühwein und Süßspeisen.…

Knoblauch

… immer verbunden mit der Warnung, dass am nächsten Tag noch Mitmenschen um das Paar herum sein dürften …. Er sorgt durch seine schwefelhaltigen Verbindungen für eine gute Durchblutung der Geschlechtsorgane und aktivieren körperliche Sexualhormone. Er bringt das Blut in Wallung; dazu noch das passende Dessous und …. Die starke Würzkraft des Knoblauchs reift unter…

Lebkuchengewürz

In ländlichen Regionen wie bei mir nicht einfach zu bekommen – außerhalb der Weihnachtszeit gleich gar nicht. Es beinhaltet Anis, Ingwer, Kardamom, Koriander, Nelken, Piment und Zimt. Weihnachtliche Gewürze, ohne die Pfeffer- oder Gewürzkuchen, aber auch manche Stollenarten, nicht denkbar sind. Zuweilen sind auch Muskatnuss, Pfeffer oder getrocknete Schalen von Zitrusfrüchten in diesen Mischungen enthalten.…

Muskatnuß

Ge-)Würze gegen NULL-BOCK Der Kick gegen Unlust und schlechte Laune, es gibt ihn auf ganz natürlichem Wege: Zwei Messerspitzen (bitte nicht mehr!!!) Muskatnusspulver in einen Becher Joghurt, Quark oder das morgendliche Müsli. Zuweilen auch mit guten Resultaten erprobt: ein starker Kaffee mit einer Prise Ingwer.