250 gr Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
100 gr Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 EL Zitronensaft
1 Ei
125 g Butter
1 Eigelb
2 EL Milch
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Arbeitsfläche oder in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Zitronensaft und Ei hineingeben. Butter in Flocken auf dem Mehlrand verteilen. Jetzt alle Zutaten rasch und gründlich zu einem glatten Teig verkneten um ihn dann eine halbe Stunde im Kühlschrank gehen zu lassen. Danach den Mürbteig nicht zu dünn ausrollen und mit einem Ausstecher oder mit einer Schablone Gänse ausstechen oder ausrädern. Die Formen auf ein leicht gefettetes Backblech legen, das Eigelb und die Milch verquirlen und die Gänse bestreichen.
Backzeit: etwa 15 Minuten Backhitze: 180 Grad – ich backe bei Umluft und werde ca. 12 Minuten bei 160 Grad ansetzen.
Hier gibt es große Ausstecherformen für Martinsgänse und auch die“normalen“ Varianten von Backformen für Martinsgänse aus Teig gebacken.