200 gr Mandeln fein mahlen und mit Puderzucker mischen. Die Mischung ein zweites Mal mahlen. Das Ei trennen und Eiweiß sehr steif schlagen. Eischnee und Stärke über die Mandel-Zucker-Mischung geben und alles verkneten.
Aus der Masse walnußgroße Kugeln formen.
Die restlichen Mandeln längs halbieren.Die Teigkugeln jeweils mit 3 Mandelhälften verzieren (je nach Bedarf zuvor die Mandeln in Wasser aufkochen lassen, damit sich die Haut lösen lässt). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und über Nacht die Bethmännchen austrocknen lassen.
1 Eßlöffel Wasser und das Eigelb verquirlen und das Gebäck damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 – 200 Grad (Gas Stufe 2-3) a. 15 Minuten backen.
Zutaten für etwa 30 Stück
350 gr Mandeln, abgezogen
170 gr Puderzucker
1Ei
1 gehäufter TL Speisestärke
Quelle:
Tchibo – Frohe Weihnachten