1. Honig, Zucker und Fett erhitzen, etwas abkühlen. Mehl, Backpulver, Mandeln, und Zimt mischen. 1 Ei trennen. Mehlmischung, 75 g Orangeat, Eigelb und 1 Ei unter die Honigmasse kneten. 1 Stunde ruhenlassen.
2. Marzipan und 25 g Orangeat verkneten. Zu 20 Kugeln formen. 1/4 Teig auf wenig Mehl ausrollen. 20 Blüten (ca. 6 cm Ø) ausstechen. Mit Eiweiß bestreichen. Kugeln daraufsetzen. Teig zur Mitte hin zu Schmetterlingen zusammendrücken. Je 1 Nuß daraufsetzen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
3. Übrigen Teig ausrollen. Verschiedene Figuren ausstechen. Bei gleicher Temperatur 12-16 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Zuckerperlen verzieren.
für ca. 50 Stück:
300 g Honig, 150 g Zucker
150 g Butter/Margarine
600 g Mehl
1TL Backpulver
150 g gemahlene Mandeln
3 TL gemahlener Zimt
2 Eier (Gr. M)
100 g gewürfeltes Orangeat
150 g Marzipan-Rohmasse
20 Haselnußkerne
50 g Puderzucker
evtl. 2 EL Zuckerperlen
Ausstecherformen für verschiedene Tiere gibt es hier zu kaufen. Wobei ich bei diesem Gebäck etwas größere Formen wähle, da Gebäcke mit Honig doch etwas zerlaufen.