Das Eiweiß steiff schlagen, so steiff, dass ein Messerschnitt sichtbar wird. Den Puderzucker sieben und eßlöffelweise unterheben. Zum Bestreichen der Häubchen 4 Eßl Eischnee abnehmen und separat stellen.
Gemahlene Mandeln und Haselnüsse unter den übrigen Eischnee heben um dann die Masse bergartig auf die Oblaten zu streichen. Mit dem übrig gelassenen Eischnee ein Schneehäubchen aufsetzen und das Gebäckstück auf ein Backblech legen. Im Ofen werden die Schneehäubchen auf der untersten Schiene gebacken.
Gas: knapp 1-2
Strom 135 – 150 Grad bei einer Backzeit von ca. 20 Minuten
Zutaten:
3 Eiweiß
250 gr Puderzucker
125 gr gemahlene Mandeln
125 gr gemahlene Haselnusskerne
etwa 50 Oblaten mit einem Durchmesser von ca. 4 cm