Die Butter mit dem Zucker zu einer glatten Masse verkneten. Das Eigelb, das Salz und das ausgeschabte Mark der Vanilleschote darunterheben. Das Mehl darübersieben und alles rasch miteinander verkneten. Den Teig in Folie gewickelt einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig portionieren und bleistiftdünne Stangen von etwa 15 cm Länge ausrollen. Diese zu kleinen Brezeln von etwa 3-5 cm Länge formen.
Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 150°C in 10-15 Min. hellbraun backen.
Das Eiweiß, den Rum und den Zitronensaft mit so viel Puderzucker zu einer Glasur rühren, daß sie dick wird, aber noch etwas flüssig bleibt. Die Brezeln in dieser Glasur hineintauchen und anschließend auf ein Gitter abtropfen und trocknen lassen
200 g Butter,
100 g Puderzucker,
1 Eigelb,
1 Prise Salz,
1/2 Stange Vanille,
300 g Mehl
Für die Glasur:
1/2 Eiweiß,
2-3 Gläschen Rum,
2 Tl Zitronensaft,
200 g Puderzucker