Das Eiweiß mit dem Zucker schaumig rühren. Zimt dazugeben. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und flüssig zu dem Eiweiß gemisch hinzufügen. Die gemahlenen Haselnüsse und das Paniermehl unter den Teig kneten. Aus dem TEig nicht zu große Kugeln formen, in Hagelzucker wenden und auf ein gefettetes Backblech setzen.
Bei 190 – 200°C ca. 15 Min. backen.
2 Eiweiß
100 g Zucker
1 Messerspitze Zimt
50 g bittere Schokolade
150 g gemahlene Haselnüsse
50 g Paniermehl