Die Mandeln mahlen. Zitronat und Orangeat durch den Fleischwolf drehen. Die Schokolade hacken oder raspeln.
Das Eiweiß sehr steif schlagen. Dann den Vanillezucker zufügen. Die gemahlenen Mandeln mit Zitronat, Orangeat und Schokolade unter den Eischnee heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit leicht angefeuchteten Händen aus dem Teig kleine Kugeln formen. Sie können etwas dichter auf das Blech gesetzt werden, da sie nicht so stark aufgehen.
Auf der unteren Schiene die Makronen auf 160° ca. 30 Min. backen. (Ich selber arbeite nicht mit der Mikrowelle, wer das aber tut, der muss bei einer kombinierten Mikrowelle nicht vorheizen).
Jedes weitere Blech braucht nur noch 20 Min. Die Kekse sollten innen noch leicht feucht bleiben.
Zutaten:
100 gr Mandeln
1/2 Eßl Zucker
50 gr Zitronat
50 gr Orangeat
50 gr Schokolade
3 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
150 gr Zucker