Die Mandeln schälen und im Ofen trocknen, dann fein reiben. Mit Kardamom und Hirschhornsalz mitschen. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Puderzucker 3 Minuten gut unterschlagen.
1/3 für die Glasur abnehmen.
Mandeln unter 2/3 der Eiweißmasse kneten. Auf einem bemehlten Brett ca. 1 cm dick ausrollen und zu Halbmonden ausstechen. Mit Guß bestreichen.
Dann auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei ca. 130 Grad etwa 25 Minuten Trocknen.
Zutaten:
400 gr Mandeln
1/2 Teelöffel Kardamom
1 Messerspitze Hirschhornsalz
3 Eiweiß
375 gr Puderzucker