Ausstecherle aus Blätterteig Ein Gebäck, welches schnell verzehrt werden sollte. Es eignet sich wohl mehr als netter Nachtisch oder mal “schnell” zum gemeinsamen Kaffeenachmittag. Oder auch fürs schnelle Backen mit Kindern. Die Blätterteigplatte bei Zimmertemperatur auftauen lassen um sie dann aufeinander zu legen und etwa messerdick ausrollen und beliebige Formen ausstechen, mit Eigelb bepinseln, die…
Kategorie: Allgemein
Der Duft von Weihnachtsgewürzen verführt nicht nur zum Verzehr sondern auch zum selber backen. Ab November wird zumeist begonnen zu backen, da die meisten Gebäcke doch einige Zeit lagern sollten um ihr volles Aroma zu entfalten. Hier eine gesammelte Auswahl von Rezepten für Lebkuchen, Stollen, Makronen, Weihnachtsbrote oder Weihnachtskekse aller Arten.
Basler Leckerli
Die Mandeln schälen und in Streifen schneiden. Honig mit Zucker aufkochen. Die Mandeln in Honigsirup 5 Minuten kochen. Gewürz, Zitronenschale, Zitronat, Orangeat mit Kirschwasser zugeben und gut verrühren. Das Mehl darunterarbeiten. Abgekühlt auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Blech geben, auswellen und bei 175 Grad 35 Minuten backen. Die Leckerli noch heiß in Rechtecke…
Mohnstollen
Für den Brandteig 1/4 1 Wasser mit Butter, Zucker und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Das Mehl dazugeben und rühren, bis sich die Masse als Kloß zusammenballt und sich ein weißer Belag auf dem Topfboden bildet. Den Brandteig in eine Schüssel umfüllen, nach und nach die Eier mit einem Rührlöffel unterrühren, wenn das vorherige…
Marzipan-Rosetten-Stollen
5 EL (50 ml) + 100 ml Milch 500 g Mehl 1/2 Würfel (21 g) Hefe 1 EL (20 g) + 100 g Zucker 150 g + 50 g weiche Butter 1 Ei (Gr. M) 200 g + 50 g getr. Aprikosen 100 g entsteinte halbweiche Trockenpflaumen 75 g + 25 g Pistazienkerne 300 g…
Aprikosen-Mandel-Krokant-Stollen
Gehackte Mandeln mit Zucker zu Krokant verarbeiten, Aprikosen in Amaretto ziehen lassen. Hefeteig aus Mehl, Milch, Hefe, Butter gem. Mandeln, Vanillezucker und Zucker wie gewohnt für Stollenverarbeitung herstellen. Alle Zutaten samt Aprikosen und Krokant gut verkneten. 90 Minuten bei 180°C backen. 500 g Mehl 125 ml Milch 1 Würfel Hefe 200 g Butter 100 g…
Mandelstollen
Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit der Hälfte Milch und einem Teelöffel Zucker verrühren, in die Vertiefung geben und zugedeckt auf das doppelte Volumen gehen lassen. Inzwischen die Butter mit dem restlichen Zucker, den Gewürzen und dem Ei schaumig rühren. Das Mehl mit der gegangenen Hefe…
Kürbisstollen
Das Kürbisfleisch in Stücke schneiden und mit einem Teil der Milch gar kochen, danach durch ein Sieb streichen oder mit dem Mixstab pürieren. Butter, Zucker, Rosinen und Gewürze zugeben. Das Mehl kommt in eine Backschüssel, die mit der restlichen Milch verrührten Hefe und der Kürbisbrei werden hinzugefügt und diese Masse gut verknetet. Den Teig eine…
Stollen mit Kirsch-Marzipan-Füllung
Die Hefe in der lauwarmen Milch zerbröckeln und auflösen. Eine Mulde in eine Schüssel mit dem Mehl drücken und darin die Hefemilch mit einem Löffel Zucker hineingeben und mit etwas Mehl verrühren und so zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Die Mandeln fein mahlen, 70 gr Zucker, Salz, Kirschen, 200 gr weicher Butter und Eigelb…
Adventsstriezel
Mehl, die Hefe sowie Milch, Butter, Zucker, Salz und Eier zu einem Hefeteig verarbeiten um diesen dann 30 Minuten gehen zu lassen. Dann den Teig zu einem Zopf flechten (3er, 4er, 6er oder 8er Zopf) und mit einem verquirrlten Ei bestreichen, anschließend mit Hagelzucker bestreuen. Diesen Zopf/Striezel bei 180 °C goldgelb backen. Je nach Geschmack…
Adventskuchen
Die Eier trennen und separat stellen. Die Margarine, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Dann die Nüsse, Rum, Kakao, Instantkaffee, Nelken und Zimt unterrühren. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren und dann den Eischnee zur Schaummasse geben und unterheben. Den Teig in eine gut gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute…