Kategorie: Weihnachtskekse

300 g Mehl 150 g Zucker 200 g Butter 1 Ei(er) und 100 g Aprikosenkonfitüre Die Butter mit dem Zucker und dem Ei schaumig schlagen und das Mehl darunter mischen. Diesen Teig mit den Knethacken zu einen glatten Teig verarbeiten. Eine gute Stunde kühlen liegen lassen. Den Teig ausrollen und Herzen ausstechen. Auf das Backblech…

Alpenbrot: ein Gebäck, welches nach ein paar Tagen Lagerung am Besten schmeckt. Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen, diesenin 6 Anteile teilen und  je zu einer Rolle formen, die so lang ist, dass sie quer über das Backblech passt. Je 3 Teigrollen auf ein (mit Backpapier ausgelegtes) Backblech legen. 10-15 Minuten bei 180°C (Umluft) backen.…

Das Eiweiß steiff schlagen, so steiff, dass ein Messerschnitt sichtbar wird. Den Puderzucker sieben und eßlöffelweise unterheben. Zum Bestreichen der Häubchen 4 Eßl Eischnee abnehmen und separat stellen. Gemahlene Mandeln und Haselnüsse unter den übrigen Eischnee heben um dann die Masse bergartig auf die Oblaten zu streichen. Mit dem übrig gelassenen Eischnee ein Schneehäubchen aufsetzen…

Die Butter mit dem Zucker zu einer glatten Masse verkneten. Das Eigelb, das Salz und das ausgeschabte Mark der Vanilleschote darunterheben. Das Mehl darübersieben und alles rasch miteinander verkneten. Den Teig in Folie gewickelt einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig portionieren und bleistiftdünne Stangen von etwa 15 cm Länge ausrollen. Diese zu kleinen…

Das Eiweiß mit dem Zucker schaumig rühren. Zimt dazugeben. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und flüssig zu dem Eiweiß gemisch hinzufügen. Die gemahlenen Haselnüsse und das Paniermehl unter den Teig kneten. Aus dem TEig nicht zu große Kugeln formen, in Hagelzucker wenden und auf ein gefettetes Backblech setzen. Bei 190 – 200°C ca. 15…

Die Eiweiße zu steifen Schnee schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und das Salz zugeben. Die geriebenen Haselnüsse, die geriebene Schokolade und die Zitronenschale mischen und zum Eischnee geben. Daraus einen Teig kneten. Den Teig zugedeckt 45 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfäche…

Das Eiweiß und die Marzipanmasse mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Nach und nach werden Zucker und Mehl zugegeben. Diesen Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und Hörnchen auf ein gefettetes, bemehltes Backblech spritzen. Zuletzt die Hörnchen mit den abgezogenen, gehobelten Mandeln bestreuen. Gas: vorheizen auf 3-4; 10-15…

Für den Teig: Die Butter weichrühren, Zucker, Salz und Ei zugeben, Nüsse oder Mandeln, Mehl, mit dem Zimt vermischen und dazu rühren bis ein fester Teig entsteht. Den Teig ausrollen und Ringe ausstechen. Diese mit Eigelb, welches mit Milch verrühert wurde, bestreichen und auf gefettetem Blech bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Die Zimtringe…

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft bei 180 Grad, Gas Stufe 3-4). Die Nüsse auf einem Backblech im heissen Ofen12 bis 15 Minuten rösten. Die Nüsse dann abkühlen lassen, die Häute der Nüsse abreiben und die Kerne reiben. Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Zimt, Nelken und Salz verrühren. Die Eier einrühren und die Nüsse und…

Quark nach und nach mit Milch, Öl, Ei, Zucker, Salz gut verrühren.Danach das Mehl mit Vanillezucker, Backpulver und (gegebenenfalls) Bittermandel vermengen. Teig auswellen, Gänse ausschneiden (aus Schablonen oder Ausstecherformen), und auf gut gefettetes Blech oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Glasur (Eigelb) bestreichen. Für das Auge eine Rosine eindrücken. Backzeit: ca. 20 Minuten…